Escalopes de dinde et sauce : toutes nos recettes

Escalopes de poitrine de dindon assaisonnées, farinées puis saisies à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. La sauce piccata se construit dans la même poêle en déglaçant au vin blanc pour récupérer tous les sucs de cuisson, puis en ajoutant jus de citron frais, ail haché, origan, câpres égouttées et bouillon de volaille. Le tout réduit de moitié avant d'être lié avec une noix de beurre et un soupçon de fécule de maïs pour une consistance soyeuse.

Les escalopes sont remises dans la poêle pour s'imprégner de cette sauce à la fois vive et ronde, où l'acidité du citron et la salinité des câpres se répondent avec justesse. Parsemées de persil et de ciboulette fraîche, elles s'accompagnent idéalement de légumes verts grillés comme, selon la saison, des asperges ou des brocolis, ou de pommes de terre rôties pour un repas plus consistant.

Découvrez cette recette rapide et savoureuse d'escalopes à la crème et au sésame, parfaite pour un dîner de semaine ou un repas de famille et qui nous font voyager en Asie. Que vous utilisiez des escalopes de poulet ou de dinde, cette sauce crémeuse enrichie de graines de sésame grillées apporte une texture gourmande et un goût original. Apprenez à préparer une sauce facile et rapide qui transforme l'escalope de veau ou de volaille simple en un plat convivial et délicieux. Une idée recette express pour varier les plaisirs !

Un plat de volaille raffiné pour les fêtes.